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黃油這玩意屬於動物油,但是和漢族飲食裡平時煉製的豬大油不一樣,它是用牛奶透過攪拌搖晃等工藝提煉而成。像北非和中東地區的遊牧民在四千五百年前就把奶裝入羊皮袋透過搖晃的方式獲得黃油。由於耐儲存等優點,所以是遊牧民族裡最好的食物。
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