瀰漫著魚腥味的碼頭，又有漁船靠泊，這幾艘漁船為雙桅硬帆船，看上去和尋常漁船別無二致，但近看卻能發現有些特別：左右船舷有許多燈架，上面掛著一排排玻璃燈盞。
掛著這麼多燈，明眼人一眼就能看出來這幾艘漁船主要是在夜裡打漁，因為許多海魚趨光，所以漁民可以利用這種特點來捕魚。
只要漁船在漆黑一片的海面上點起璀璨漁火，就會吸引大量魚群聚集，這個時候下網，事半功倍。
但是，正常漁船即便夜裡打漁也不需要點起這麼多燈（漁火），眼前這幾艘船如此特別，當然是針對特別的捕撈物件。
正在一旁海船上巡視的吳謙沖，見著老夥計的船回來了，交代船員幾句，下了自己的船，來到那幾艘船靠泊的碼頭地段，與聞訊趕來的梁大蟹交談起來。
梁大蟹是這幾艘船的東主，也是吳謙沖的發小，兩人是貧苦漁民出身，年幼時迫於生計，隨著大人出海捕魚，經歷過許多險情，什麼苦都吃過，好不容易才成家立業。
吳謙沖有了點本錢後就做起海貿，雖然順風順水，卻因為沒有宗親幫忙，兒子又不多，無法擴大船隊規模（缺可靠幫手，怕鎮不住大船隊），於是改回老本行，做起捕撈。
而梁大蟹則一直沒有改行，打漁數十年，專門捕撈烏賊，也就是墨魚。
梁大蟹和吳謙沖當年給人賣命出海打漁，經常在夜裡撈烏賊，所以梁大蟹認準了烏賊，數十年都和烏賊打交道，成為淮口港遠近聞名的“烏賊梁”。
現在，自家船隊歸來，梁大蟹看著一筐筐新鮮烏賊，心中高興，跟幾位船老大交談了一會，安排手下辦理相關事務，和吳謙沖交談起來，一邊說話一邊往回走。
烏賊是常見海里漁獲，漁民們每次出海打漁下網，在捕獲大量海魚的同時，也會連帶著撈上來許多烏賊。
烏賊曬乾後即為烏賊幹（墨魚乾），是常見的海產乾貨，而烏賊的骨頭被稱為“海螵蛸”，可以入藥，同樣可以出售賺錢，所以專門捕撈烏賊的漁民，也能有不錯的收入。
梁大蟹的漁船，用了最新的捕撈技術，捕撈烏賊的效率大增，而他自家的加工作坊，也用了新式加工技術，每月的乾貨產量明顯增加。
但烏賊的捕撈有季節性，過了季節，梁大蟹的船卻不會空閒下來，因為他的船會前往較遠的海域，捕撈魷魚。
魷魚和烏賊長得有些像，都有觸鬚，但卻是兩種“魚”，因為魷魚也有趨光性，所以梁大蟹那專門掛燈在夜裡捕撈的漁船，同樣也能捕撈魷魚。
魷魚曬乾後就是魷魚乾，和烏賊幹一樣是常見乾貨，所以梁大蟹的魚行主營魷魚、烏賊乾貨，和吳謙沖的魚行正好“互補”。
兩人自幼相識，一起出海吃過苦，所以關係非同一般，雙方的魚行相隔不遠，有客商來購買海產，涉及到“乾貨”、“溼貨”，兩個魚行會相互介紹生意。
所以吳謙沖有時會到梁大蟹的乾貨加工作坊轉轉，看看這位又弄出什麼新裝置來折騰魷魚、烏賊。
而現在，梁大蟹的作坊裡，確實有了新玩意，都是從北洋貿易公司那裡訂購的成套裝置。
首先是烘乾窯，專門用來烘乾烏賊、魷魚。
烏賊幹、魷魚乾的傳統制法就是晾曬，自古以來就是如此，但露天晾曬容易受天氣影響，遇到陰雨天氣不僅耗時還容易導致乾貨回潮。
烏賊幹、魷魚乾露天晾曬還得需要不少人手操作，又容易招惹大量蒼蠅，很不“衛生”。